每一座城市，都有其專屬的舌尖記憶。這些隱藏在市井中的味道，是每座城市都抹不掉的印記。尋一處水鄉(xiāng)美景，嘗一嘗紹興老底子的美味。
對(duì)于許多游客來說，老街是一種情懷。到了一座陌生的城市，總會(huì)去老街逛一逛，尋找這座城市的歷史，品嘗專屬于它的味道。
街市如畫,鄉(xiāng)土美食別具風(fēng)情。西街上許多飯店看似不起眼，但每家都有幾十年的歷史，有著很好的口碑和人氣，吸引著許多市民和外地游客慕名而來。
“十碗頭”,老紹興的十道特色菜,每一碗都是正宗的紹興味兒，更是紹興菜館的經(jīng)典招牌。紹興“十碗頭”沒有特別復(fù)雜的食材，也沒有非常復(fù)雜的工藝，多以蒸、煮、炒做成，最大限度地保留食物的原味。
“十碗頭”中第一碗為“紹什錦”。其用料甚是講究，魚圓、肉圓，配以蛋皮、豬肚片、筍片、黑木耳、肉皮、蔥段等，盛在大海碗中，色彩漂亮，寓意吉祥。
肉絲小炒
第二碗是“紹式小炒”。黃芽韭菜、筍絲和肉絲加紹酒、醬油煸炒而成，盛起時(shí)別忘加匙羹米醋，爽口鮮香。
醋溜魚
第三碗是“醋溜魚”。選用鑒湖水系所產(chǎn)的胖頭魚。魚頭大，肉質(zhì)活絡(luò)，配以蘿卜醋溜，成菜時(shí)撒上蔥花、胡椒粉，香鮮酸甜。
“三扣”之白鲞扣雞
第四碗是“白鲞扣雞”。 由白鲞與越雞配伍，同蒸成肴，鮮美而咸香，肉質(zhì)軟滑，風(fēng)味獨(dú)特，蘊(yùn)含著紹興人“咸鮮合一”的智慧。
“三扣”之二：扣鵝
第五碗是“白鲞扣鵝”將蒸熟的雞或鵝倒入“二六”碗里煮熟的青菜梗上面。舊時(shí)，客人在“白鲞扣雞”和“白鲞扣鵝”兩菜中約定俗成，只吃一扣，留下一扣，以示年年有余。
“三扣”之三：扣肉
第六碗是“梅干菜扣肉”，干菜烏黑，鮮嫩清香，略帶甜味，肉色紅亮，越蒸越糯，富有粘汁，肥而不膩。
炒時(shí)件
第七碗是“炒時(shí)件”，這是紹興人節(jié)儉之處，辦“十碗頭”有不少雞、鴨、鵝要剖，其內(nèi)臟民間叫“時(shí)件”，配以韭芽、豆腐干、筍同炒,就是一道好菜。
糖醋排骨
第八碗是“糖醋排骨”，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜。
炒金鉤
第九碗是“炒金鉤”，又叫金鉤白菜，其菜色乳白，紅黃黑映襯漂亮，軟爛入味。
八寶菜
第十碗是“八寶菜”，又稱如意菜，富有如意、吉利、發(fā)財(cái)之意。其特點(diǎn)是清口去膩、鮮香入味。
除了傳統(tǒng)菜肴，不得不提的還有紹興的小吃：臭豆腐、炸春卷、茴香豆、奶油小攀、紹興香糕等等，這些手工小吃充滿了童年的味道，配上古鎮(zhèn)水鄉(xiāng)的畫風(fēng)，仿佛回到了兒時(shí)的外婆家。
紹興臭豆腐
用紹興特制的鹵水和特制的豆腐，炸制而成。配上甜辣醬，口味更佳豐富，一口咬下去，脆香爽口，伴著醬香，口感十足。
紹興香糕
紹興香糕已有200多年的歷史，以前做為貢品進(jìn)貢朝廷，如今是紹興的特產(chǎn)之一。味道香甜，造型美觀，深受消費(fèi)者的喜愛。
奶油小攀
傳統(tǒng)的“小攀”是用面粉、雞蛋、雜糧、水果漿等為選料，用特殊工藝烘烤而成，不加任何添加劑，營(yíng)養(yǎng)豐富、酥松可口，是一種難得的特色休閑小吃。
茴香豆
茴香豆是浙江紹興著名的傳統(tǒng)小吃，屬于民間閑食，亦是城鄉(xiāng)酒店四季常備之下酒物。豆皮青黃起皺，豆肉熟而不爛，軟而又韌，咀嚼滿口生津，香氣馥郁，咸而透鮮。
木蓮羹
木蓮羹是只有江浙一帶才有的飲品，表面看起來就像透明的龜苓膏，晶瑩剔透，之所以叫“木蓮羹”，是因?yàn)橛媚旧徶瞥?，吃起來像極了果凍，再加上些桂花和薄荷調(diào)味，大夏天里來一碗是最好不過的了。
粉墻黛瓦、石板小橋、曲徑通幽，歲月愈久，味道愈濃。頗具古味的紹興小吃，演繹出變幻莫測(cè)的味道，給人帶來味蕾上觸動(dòng)的同時(shí)，仿佛還向人傾訴著紹興古城的歷史變遷，感染著每一位來到紹興的游人。
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